Il Ristorante Iride si trova a Roddino al confine tra la bassa Langa, ospitata in una antica casa in pietra di Langa. Un posto accogliente che offre una vista panoramica di boschi, noccioleti e vigneti che in questo territorio si alternano riempiendo gli occhi di bellezza. Lo chef Isaia Biella e il suo staff vi accoglieranno per farvi vivere un esperienza sensoriale dove la tradizione si fonde con la scoperta.
IRIDE, un’altra Langa.
Scegliamo solo materie prime di qualità da piccoli produttori locali.
La nostra cucina è ben radicata nel territorio, ma fonde le ricette della tradizione con la sperimentazione di ingredienti e cotture nuove che donano sapori e senzazioni nuove. Giochi di consistenze e contrasti che rendono la nostra una cucina unica.
Sperimentazione e tradizione, due parole che sembrano in contrasto, ma che nella cucina di Iride sono simbiotiche e indivisibili
ALBESE DI VITELLO
zabajone alle erbe e senape in composta
18
RADICCHIO SUI CARBONI
beurre blanc al miso e composta di mirtilli
17
TAJARIN AI 40 TUORLI
mantecati all’olio di pino e brunoise di finferli
20
CAPOCOLLO DI MAIALE NERO PIEMONTESE
laccato alla liquirizia, pere e topinambur “al brusc”
23
SOFFICE AL CIOCCOLATO FONDENTE
fichi alla brace, biscotto alle noci e caramello salato
11
TROTA FARIO MARINATA
kefir di latte di pecora, rape e finocchietto
19
UOVO MORBIDO
cavolo nero, zucca e Lait Brusc
18
RAVIOLI AL PLIN DI BORRAGINE
ragù di gallina e parmigiano
18
ENTRECOTE D’AUTUNNO
indivia, fichi, tartufo nero e funghi
30
MONT…BARCARO
meringa di porcini, tartufo nero, spuma di
patate e vaniglia e gelato ai marroni
11
TACO DI ANGUILLA ALLA BRACE
insalata autunnale, rubra alla rosa canina
19
RISOTTO ALL’AGLIO NERO
nocciola e midollo
20
AGNOLOTTI DELLA TRADIZIONE
al sugo d’arrosto
18
GERMANO REALE
al miele di timo serpillo, cotognata, mela selvatica e bieta
26
FILETTO DI CERVO
pere, rape e olio alle erbe
28
SELEZIONE DI 3 O 5 FORMAGGI
12/18
CREMOSO ALLA CAMOMILLA
gelato al polline e biscotto ai fiori
11
